Teil I (Fachpraxis) Garnier- und Dekorierarbeiten (herkömmlich, neuzeitlich) / Marzipanmodellieren (Figuren, Obst, Blumen) Baumkuchen-, Teegebäckherstellung / Teige-, Massenherstellung diverser Arten Süßspeisen- und Dessertherstellung / kleine Gastronomie, kalte und warme Küche, Käsefours Speiseeisherstellung, feine Patisserie, süße Fours, Tortenherstellung (Festtags-, Form-, Kleintorten) Krokant-, Karamell-, Isomaltverarbeitung (gießen, ziehen, blasen, modellieren) Kuvertürenverarbeitung (Dekor, Techniken, Schaustücke, Pralinen) Sondererzeugnisse (Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch) Teil II (Fachtheorie) Ernährungslehre / Rohstoff-, Verkaufskunde Technologie, Lebensmittelrecht, Hygiene (HACCP) Fachrechnen, Fachzeichen, Arbeitsrecht, Gesundheitsschutz